(Aankomend) Kok / Koken in de horeca

Je leert de volgende basisvakvaardigheden en -technieken:

• Snijtechnieken
• Kooktechnieken zoals grillen, koken, bakken, blancheren, frituren
• Voorbereidende werkzaamheden in de koude en warme keuken
• Vlees- en visbereidingen
• Aardappel- en groentebereidingen
• Desserts en patisserie (deeg- en beslagsoorten)
• Hygiëne volgens HACCP-normen, voedselveiligheid 

De opleiding bestaat uit 12 bijeenkomsten waarin de nadruk ligt op de praktijk. Je krijgt les in onze professionele keuken waar je veel gaat doen en oefenen. Naast de uren op school besteed je tijd aan zelfstudie (online) en aan werken in de praktijk. In de praktijk ga je ook opdrachten uitvoeren. Je volgt geen algemene vakken zoals Nederlands en rekenen.

Je kan deze opleiding op 2 manieren afronden.

1. Met het mbo-certificaat Koken in de horeca 
   Wil je aan het werk als kok? Dan kies je voor afronding met een proeve van bekwaamheid. Een proeve van bekwaamheid is simpel gezegd een praktijkexamen. Na succesvolle afronding, ontvang je het mbo-certificaat ‘Koken in de horeca’. Het certificaat wordt geregistreerd in het landelijke diplomaregister van Dienst Uitvoering Onderwijs (DUO).   
   Kies je voor deze variant, dan gelden er toelatingseisen.
2. Met een getuigschrift van ROC Midden Nederland 
   Je volgt de opleiding omdat je een passie voor koken hebt en beter wilt worden. Je hoeft geen officieel mbo-certificaat te halen. Je volgt dan de hele opleiding, maar je doet geen proeve van bekwaamheid.  
   Kies je voor deze variant, dan gelden er geen toelatingseisen.  

Aan het werk

Met het certificaat van deze opleiding, kun je als aankomend kok aan het werk in een professionele keuken in de horeca of bijvoorbeeld bij een zorginstelling.

Verder leren 

Wil je verder leren? Dan kun je starten met de branche-vakopleiding Kok.

Je volgt de lessen in onze professionele keukens op de Newtonbaan 12 in Nieuwegein. Je werkt met apparaten en materialen waar chefs alle dagen mee werken.

De 12 lesdagen zijn op donderdag van 15.00 tot 21.00 uur. De 13e bijeenkomst is het examen. Tijdens de schoolvakanties van ROC Midden Nederland en officiële feestdagen heb je geen les.

Wil je deze opleiding afronden met een erkend mbo-certificaat, dan gelden de volgende toelatingseisen:

• je hebt minimaal een diploma lbo, vbo, vmbo, mavo of entree (mbo-niveau 1) of
• een bewijs dat je de eerste 3 leerjaren van de havo of het vwo (of gelijkwaardig) hebt doorgelopen of
• je haalt een positief resultaat op onze toelatingstest.  

Na succesvolle afronding van de proeve van bekwaamheid, ontvang je het mbo-certificaat Koken in de horeca. Het certificaat wordt geregistreerd in het landelijke diplomaregister (DUO).  

Kies je ervoor om geen examen te doen, dan ontvang je na afloop van de opleiding een getuigschrift van ROC Midden Nederland.  

Deze opleiding kost ongeveer € 1950 inclusief leermiddelen en het examen (een herexamen is niet inbegrepen). De prijs is onder voorbehoud van wijzigingen.  

Benodigdheden die je zelf moet meenemen:  

• Een laptop
• Zwarte veiligheidsschoenen

Kledingvoorschriften en benodigdheden in de keuken
Tijdens de praktijklessen draag je een witte koksbuis en een zwarte effen werkbroek. Deze kleding wordt in bruikleen beschikbaar gesteld door het college.
In de keuken ben je verplicht om zwarte veiligheidsschoenen te dragen. De veiligheidsschoenen moet je zelf aanschaffen.

Koksmessen en keukenapparatuur zijn in de keukens aanwezig en hoef je niet zelf aan te schaffen.

Ben je benieuwd of deze opleiding iets voor jou is? Meld je aan voor onze gratis kookworkshop op zaterdag 1 februari van 10.00 tot 12.30 uur.

Tijdens de workshop bespreken we de opleiding en je kunt onze moderne locatie en de professionele keukens bekijken. Ook ga je proeven, ruiken, ontdekken en een gerecht bereiden.